饼皮：普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2.5克、玉米油38克
馅料：紫薯550克、糖30克、黄油30克
此份量为15个50克左右的月饼
做法：
1、洗净的紫薯用高压锅压熟；
2、去皮后捣碎；
3、添加黄油和糖，用小火炒制，至水分蒸发，晾凉；
4、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，
5、再加入面粉搅拌均匀，
6、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时；
7、取出后，将饼皮分成15份，每份15克，再将馅料分成15份，每份35克；
8、将饼皮包入馅料包好；
9、月饼模具沾些面粉，将面粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼；
10、做好的月饼，放入预热好的烤箱中200度烤5分钟；
11、将月饼取出，刷蛋液；
12、再烤15分钟取出，放凉。
放密封盒内，回油后再吃。